2 cách làm mì sợi cho bé tại nhà siêu đơn giản
Cách làm mì sợi cho bé tại nhà trong mùa giãn cách này là vấn đề mà rất nhiều mẹ quan tâm phải không ạ? Vô Vàn Kiến Thức có hướng dẫn cho các mẹ ngay đây ạ! Chỉ cần trong nhà có bột thì được đổi món liên tục mọi người ơi!
Nhà mình nhé, bữa thì bánh mì, bữa mì mì sợi, há cảo, bánh canh, bánh bột lọc, dimsum,… ,chỉ cần trong tủ lạnh có ít thịt, ít tôm, cá,…và một ít rau củ để làm nhân bánh hoặc nước dùng là tha hồ biến tấu rồi!
May mà trước giãn cách mình đã kịp mua một em máy cán bột thủ công nho nhỏ nên mới siêng thế!
Mục lục
Mở đầu!
Mình review cái máy một chút nhé! Mới mua về thì cán bột rất ổn mọi người ạ, nhưng sau vài lần thì đôi lúc cán bột sẽ bị dính bột vào trục cán. Tuy nhiên mình đã có cách khắc phục điều này, trước khi cho bột vào cán mình dùng cọ quét nhẹ một lớp dầu ăn lên trục cán bột, và cẩn thận nữa thì mình phủ nhẹ ít bột khô lên bột, vậy là cán tiếp. Với máy này thì người mới dùng sẽ hơi bỡ ngỡ một chút, còn các bạn thường làm bánh và quen với bột rồi thì sẽ dễ sử dụng hơn. Nói chung là dùng máy này cũng cần một chút kỹ năng và kiên nhẫn.
Dù có đôi chút nhược điểm nhưng với mình thì đây là cái máy cán bột thủ công rất hữu ích với mình, mình rất hay làm bánh nên khá hiểu các loại bột, mình nghĩ mình sẽ thích nghi được với nó và sẽ sáng tạo được nhiều thứ với nó. Hiện tại thì máy cán bột mì và bột năng ổn, bột dimsum thì khó hơn một chút.
Những món này chịu khó cán tay cũng được, nhưng hơi mất thời gian. Mà cảm giác cho ra những sợi mì, lá bánh đều tăm tắp như ngoài hàng, nó thích thú sao ấy mọi người ạ!
Tặng các bạn công thức làm mì tươi và sợi bánh canh, bạn có thể dùng công thức này và cán bột bằng tay nếu không có máy nhé!
Cách làm mì sợi cho bé tại nhà & lá hoành thánh
Nguyên liệu:
- 300g bột mì đa dụng
- 3g muối
- 3 quả trứng gà công nghiệp. (Hoặc 170g trứng gà ta)
- 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu olive)
• Nếu muốn sợi mì luộc lên có màu vàng hơn, bạn có thể thêm vào màu quả dành dành nhé!
• Nếu bạn muốn sợi mì dai, cho thêm ½ tsp baking soda vào công thức, và cho bột nghỉ 2 tiếng trước khi cán nhé!
Hướng dẫn cách làm mì sợi cho bé tại nhà & lá hoành thánh
Bước 1.
Cho bột mì và muối vào âu trộn đều, cho trứng và dầu ăn vào khuấy đều. Sau đó cho bột ra bàn dùng tay nhồi thật kỹ cho đến khi bột thành 1 khối khá dẻo và mịn.
(* Lưu ý: Khối bột sẽ khá khô và nặng chứ không mềm mịn như làm bánh mì).
Đậy kín và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2.
Cắt bột làm 3 phần bằng nhau, nhấn dẹt khối bột và cho bột vào máy cán, quay cần cán bột. Lúc này bề mặt bột còn sần sùi chứ chưa được mịn.
Gấp dải bột làm 3 lại và tiếp tục cho lên máy cán. khi thấy bề mặt bột mịn thì bạn không cần gấp bột nữa mà cho cả dải bột lên cán tiếp, lúc này điều chỉnh số ở núm tròn trên máy để được độ mỏng dày vừa ý.
Mình dùng số 5 cho mì sợi, số 6 cho lá hoành thánh.
Bước 3.
Sau khi cán được dài bột mịn, bạn cắt làm đôi và cho vào rãnh cắt mì, chọn kích cỡ tùy ý. Máy này có 3 kích cỡ sợi mì: to, vừa và nhỏ. Vẩy nhiều bột khô lên sợi mì sau khi cắt để sợi mì không dính vào nhau.
• Gợi ý: với sợi mì to bạn nên cán bột mỏng để sợi mì không quá dày cứng.
Bước 4.
Để làm lá hoành thánh thì cán bột thật mỏng (chỉnh số 5 hoặc 6 tùy ý), sau đó vẩy bột khô lên lá mì để khi cắt lá không bị dính vào nhau. Gấp lá mì lại và dùng khuôn nhôm vuông để cắt thành từng lá, hoặc bạn có thể dùng dao và thước để cắt.
• Phần bột thừa sau khi cắt bạn có thể gom lại thành một khối, xịt nước cho ẩm bên ngoài, đậy kín để bột nghỉ 30 phút sau đó cán lại.
Bước 5.
Chế biến: mì cho vào nước sôi luộc 3-5 phút thấy mì nổi lên là chín.
• Bí quyết: để cán mì thành công thì bạn phải nhồi bột đủ dai và cán cho tới khi bột mịn thì sợi mì mới dai và không bị đứt
Cách làm mì sợi bánh canh cho bé tại nhà & vỏ bánh bột lọc trần
Nguyên liệu:
- 350g bột lọc (hoặc bột năng)
- 2g muối
- 15g mỡ heo (mỡ nước), hoặc dầu thực vật
- 185g nước sôi 100 độ
Hướng dẫn cách làm mì sợi cho bé tại nhà & vỏ bánh bột lọc trần
Bước 1.
Cho bột lọc (hoặc bột năng), muối vào âu trộn đều. Sau đó tạo một hố giữa âu, cho mỡ heo (hoặc dầu thực vật) và nước sôi 100 độ vào khuấy nhanh tay. Khi bột đang nóng, dùng tay nhồi nhanh, sau đó cho ra bàn nhồi thật kỹ cho bột mịn là được.
• Lưu ý: nước cho vào bột phải là nước vừa đun sôi từ bếp đổ vào, nếu nước chỉ ở nhiệt độ ấm hay không đủ sôi thì bôt sẽ không tạo thành khối được và rất dính. Khi cho nước vào bột sẽ thấy vùng bột bị chín và trong lại.
• Phải nhồi nhanh khi bột còn đang nóng và cho bột ra bàn nhồi mạnh tay thì bột mới mịn, nếu không bột sẽ bị vón cục.
Bước 2.
Sợi bánh canh: cắt bột làm đôi hoặc làm 3 phần sau đó cán dẹt bột.
*Cán bằng tay: dùng chày cán bột cán cho bột mỏng khoảng 3mm. Sau đó bạn phủ lên lớp bột khô, gấp bột lại thành nhiều lớp rồi dùng dao cắt sợi dày khoảng 5mm. Hoặc bạn cũng có thể cuộn bột tròn lại rồi cắt.
*Cán bằng máy cán mì thủ công: cho bột vào máy cán ở nấc số 1. Chỉ cần cán 1 lần là được! Sau đó bạn cho vào lưỡi cắt để cắt thành sợi bánh canh, phủ lên ít bột khô để sợi không dính vào nhau.
Bước 3.
Vỏ bánh bột lọc:
*Cán bằng máy cán mì thủ công: Phần bột còn lại cũng cán bột ở nấc số 1 như vậy (vì vỏ bánh bột lọc không cần mỏng như dimsum). Sau đó bạn dùng khuôn ring tròn để cắt bột thành từng miếng hình tròn.
Phần bột dư bạn vo và nhồi lại rồi cán tiếp.
*Cán bằng tay: dùng chày cán bột cán cho bột mỏng khoảng 3mm. Sau đó bạn dùng khuôn ring tròn để cắt bột thành từng miếng hình tròn. Hoặc bạn có thể cắt bột thành từng viên nhỏ rồi cán từng cái.
Vỏ bột lọc bạn cần đậy kín không để bị khô mới gói được nhân nhé!
• Lưu ý khi làm bột: bột nhồi để ngoài rất nhanh khô nên bạn phải bọc kín để bột không tạo vảy bên ngoài.
Như vậy là bạn đã biết Cách làm mì sợi cho bé tại nhà rồi phải không?
